女性部作品「旬の野菜レシピ」

（下ごしらえ）

・ニンジン、ピーマン、タマネギを千切りにする。

・茹でた小松菜を３ｃｍ位に切る。

・シメジの下部を切り落とし、ほぐす。

・沸騰したお湯でカオリ麺を２分茹で、水でもみ洗いし、ザルにあげて水を切る。

・豚バラ肉を２ｃｍ位に切る。

（タレ）

・鍋に材料を入れ、上白糖が溶けるまでよくかき混ぜる。

・強火で煮立たせ、泡が立ってきたら中火で１０〜１５分程煮つめた後、冷ます。

　※タレは、空きビンなどに入れて冷蔵庫で保管してください。

�@　鍋に油をひき、豚バラ肉、野菜の順に入れてよく炒める。

�A　�@にカオリ麺を入れて水を回し入れた後、さらによく炒め、タレをかけてよく混ぜる。

�B　お皿に�Aを盛り、ｽｲｽﾁｬｰﾄﾞを横に添えて、その上から金ゴマをかける。

（下ごしらえ）

・食べやすい長さに切ったキュウリ、ネギ、ミョウガを千切りする。

・トマトをくし形に切る。

�@　タレをつくる。

�A　沸騰したお湯に豚肉を入れ、火が通ったら氷水に入れ、ザルにあける。

�B　カオリ麺を沸騰したお湯で１分程茹でた後、冷水（氷水）で洗い、水を切ったらボールにあげてバージンオイルで和える。

�C　器に盛った�Bの上に豚肉、ミョウガ、キュウリ、ネギを散らし、タレをかける。

（下ごしらえ）

・スイスチャードをザク切りにする。

・半分に切った湘南レッドを薄切りにする。

・キュウリとハムを千切りにする。

・ズッキーニとアスパラをサッと茹で、斜めに切る。

�@　カオリ麺を沸騰したお湯で１分３０秒茹でた後、流水でもみ洗いし、水気を切ってボールにあける。

�A　�@に下ごしらえした野菜とごまだれを入れ、混ぜ合わせた後、塩とコショウで味を調える。

�B　皿にレタスを敷き、その上に�Aを盛りつけ、周りに１／４程度にくし切りしたミニトマトを盛りつける。

※　ダシ昆布は少量の酢を入れた水でもどす。２時間程置いた後、1.5〜2cm角に切る。

※　市販のかつお節は、フレッシュパックかソフトタイプが適している。

�@　ショウガを洗い、薄くなり過ぎない程度の厚さに切る。

�A　�@をひとつかみ分の塩でもみ、そのまま４０〜５０分程置く。

�B　よく水洗いする。

�C　鍋にたっぷりの水を入れ、煮立ってからショウガを入れる。

　　１５〜２０分程茹でたら湯切りする。

�D　�Cを２〜３回繰り返す。

�E　湯切りした後、よく洗って水を絞る。

�F　調味料各種とダシ昆布を入れて煮る。

　　（※　砂糖は２〜３回に分けて入れる）

�G　３０分程したら、かつお節を入れて汁がなくなるまで煮る。

�H　仕上げに白ゴマを入れる。

�@　ジャガイモは皮を剥き、一口大の大きさに切る。

�A　ジャガイモを入れた鍋に水３カップ（ジャガイモが被る位）と調味料を入れて火にかける。

�B　ジャガイモに箸が通るまで煮た後、冷ましておく。

�C　ボウルに小麦粉、黒ゴマ、�Bの煮汁と水を入れて衣を作る。

�D　�Bのジャガイモを�Cの衣にからめ、熱した油で揚げる。

�@　カボチャは、わたを取って３〜４センチ角に切り、面取りをして、ところどころ皮をむく。

�A　鍋にカボチャを並べ、カボチャがかぶるくらいの水を入れて火にかける。

�B　カボチャに七分どおり火が通ったら茹で小豆と調味料を入れて煮詰める。

�@　鶏モモ肉を３センチ角に切る。

�A　鍋にサラダ油を入れ、鶏モモ肉の両面を焼き付ける。

�B　�Aに酒と水を注ぎ入れ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。

�C　�Bに調味料を入れて８分程煮る。

�D　ヘタを取ったナスとシシトウを一口大に乱切りし、油で揚げる。

�E　ナスとシシトウを�Cの中に入れ、混ぜてから３〜５分程煮る。

�@　青ジソは洗って水気を良く切り、２〜３センチの長さ２ミリ幅に千切りする。

�A　フライパンの中にジャコを入れ、弱火で２〜３分炒めた後、白ゴマを入れてさらに２〜３分炒める。

�B　�Aに調味料を入れて良く炒めた後、火を止める。

�C　�Bに�@を入れて良く混ぜる。

�@　エダマメの薄皮を取り除く。

�A　エダマメをマッシャーで潰す。（又はすり鉢ですり潰す）

�B　�Aに調味料を入れ、味を調える。

�C　ジャガイモを潰し、片栗粉と混ぜてよく練る。

�D　�Cを一口大に丸め、形を整える。

�E　�Dを茹で、浮き上がったものをザルに取る。

�F　�Bと�Eをからめる。