太陽の光がよくあたるようＶ字型に作付け

• ナスは漬物や煮物、揚げ物、生食などにも向き、調理方法が豊富な野菜です。ＪＡ湘南管内でナスの露地栽培が盛んなのは、平塚市の土沢地区と岡崎地区で、生産農家が組織する２つの出荷組合があります。両地区を合わせると、栽培面積は約２.３ヘクタール、生産農家は27戸です。収穫期は、６月下旬から10月下旬まで。期間中、約２００トンを県内の市場に出荷します。

• ナスは長期間収獲できるように摘葉（葉をつむこと）を行います。摘葉は、3〜4葉に1果となるように行います。摘葉によりナスの樹にまんべんなく光があたり、品質の良いナスとなります。

• 古いことわざに「秋なすは嫁に食わすな」と言いますが、この秋は陰暦で、現在の8〜9月を言います。この頃のなすは、皮が薄く、実が充実して一番おいしい季節となります。

独特の「なす紺」が鮮やか