シイタケ栽培のようす

• 神奈川県内でトップクラスの出荷量を誇る二宮町内で生産される原木栽培シイタケ。ＪＡ湘南の「きのこ部会」のメンバーが栽培しています。シイタケは、クヌギやコナラなどの原木にシイタケの種菌を植え付けして発生させます。年間を通して出荷され、直売所でも人気商品です。ぜひお試しください。取り扱い先は、本所直売所、一色農産物直売所、二宮駅前直売所となっています。

• 収穫したばかりの原木栽培シイタケは、ハリがあって適度な湿気を含んでいます。裏側は傘が開きすぎず、薄い膜でつながっている状態が最も新鮮でおいしいといいます。
• シイタケのうま味はアミノ酸とシイタケ特有の成分であるグアニル酸によるものです。グアニル酸は、生・干しシイタケとも未調理の状態ではあまり存在しませんが、加熱調理すると増加します。料理には欠かせない一品です。

肉質も厚く香りも高いシイタケ