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オリジナル商品
○湘南きゅうりの香り漬け・辛子漬
○湘南そだち米（玄米5キロ詰め）
○神奈川県産無添加みそ
「ヤーコンレシピ」女性部作品
ヤーコンの調理方法について
和風レシピ ヤーコン入りすいとん汁、 ヤーコンの甘酢漬け、 ヤーコンきんぴら、 ヤーコンいりどり、 ヤーコンの磯辺もち
洋風レシピ ヤーコン入り和風ハンバーグ、 ヤーコンスープ、 ヤーコンのコールスローサラダ、 ヤーコンの梅マヨネーズ和え、 シャキシャキヤーコン、 ヤーコンサラダ、 湘南ヤーコンみかんジュース
中華風レシピ やあこのちまき、 ヤーコンシュウマイ、 ヤーコンのオイスターソース炒め、 ヤーコンのワンタン揚げ
菓子レシピ ヤーコン茶、 ヤーコンのかりんとう、 ヤーコン入りサーターアンダーギー
ヤーコンの栽培方法について

ヤーコン栽培　(作型はサトイモとほぼ同じです。)
ヤ−コンの成長ははじめゆるやか・・・地上部は人の背丈以上(１８０センチ)にまで成長します。
◇土づくり
  • 土作り　堆肥は畑に全面散布　湿った畑は不適です。
  • 元肥成分量　窒素・燐酸・加里各1.5Kg/ａ
◇植え付け〜
  • 種は塊茎を利用し直接畑に植えます。
  • 病害株は避ける。30〜50グラム塊茎/一株、
  • 株間・畝間は60cm
◇６月頃
  • ゆるやかな成長
◇７月頃〜
  • さかんに成長始める
  • 病害虫防除については殆ど必要ありません、害虫による葉の侵食についてもヤ−コンの持つ機能により再生されます。
◇８月末頃
〜９月上旬
  • 追肥・土寄　窒素・加里を生育状況により適宜
  • 中耕・除草　適宜に行います。後半は雑草の発生は殆ど必要ありません。
  • 整枝　夏期の生育旺盛な時期に葉を摘み取りお茶を作ります。
◇10月末頃まで
  • 急速に成長する
◇11月
  • 収穫　収穫の目安は霜が一度降りた頃とされます。
  • 例年ですと１１月下旬頃とされます。無理にはや掘りしても塊茎の発達が未熟です。
◇12月
  • 貯蔵　土の中が理想です。穴は霜の影響が無い程度(約50センチ程度) が理想的です。屋内などで貯蔵する場合は乾燥に注意！
  • 塊茎は株から離さずそのまま株で保存します。

ヤーコンの部位

ヤーコン塊茎 ヤーコン全姿(葉茎部) ヤーコン塊茎(食用部)

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