ヤーコン茶
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［材料］
夏の生育旺盛な時期にヤ-コンの葉を摘み取り利用します。
［作り方］
- （１）ヤ-コンの葉を水でよく洗い、土などを洗い流します。
- （２）葉を３〜５分程度ゆでます。
- （３）湯通しした葉を冷たい水にさらします。そして、手などでしぼり水分を除きます。
- （４）包丁などで適当な大きさに切ります。大きさは適宜です。
- （５）よしずなどを利用して天日乾燥します。晴天なら2日もあればよく乾燥できます、乾燥が終了したらビニ-ル袋などに保存します。
［ヤーコン茶の入れ方］
- （１）湯を沸かす。
- （２）急須に茶葉をティ-スプ-ンで「一人分で一〜二杯」入れる。
- （入れすぎると苦いので注意！）
- （３）湯を注ぎ蓋をして二〜三分位蒸らす。
- （蒸らしすぎると苦くなるので注意！）
- （４）蒸らしたら、湯呑みに注いでできあがり。
- ※湿気たら電子レンジで加熱して下さい。
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ヤーコンの
かりんとう
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［材料］
ヤーコン(340g)、 小麦粉(800g)、 バタ−(大さじ4)、 砂糖(80g)、 卵(1個)、
スキムミルク(大さじ2と1/2)、 揚げ油(適宜)、 酢(少々)
［作り方］
- （１）小麦粉、スキムミルクをよくふっておきます。ヤーコンは、皮をむき、酢水につけて置く。
- （２）ボ-ルに卵を割りほぐします。砂糖とバタ−をよく入れ混ぜます。
- （３）（２）の中に（１）を入れヤーコンは、すりおろしながら加え、木杓子でよく混ぜます。手でまとめるようにして小麦粉を薄く振ったまな板の上で、厚さ5mm程度にのばして拍子木に切りねじります。
- （４）低温の揚げ油でじっくりと揚げきつね色になったら取り出してさましておきます。（ゴマを入れてもよい）
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JA湘南女性部「土の会」の皆さんと
ヤーコン入り サーターアンダーギー
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［材料］ 25個分
小麦粉(中力粉)(５００ｇ)、 塩(少々)、 黒砂糖(１００ｇ)、 揚げ油(適宜)、 砂糖(１７０ｇ)、
ヤーコン茶（粉末）(大さじ１)、 全卵(Ｍ３個)、 ベーキングパウダー(小さじ１．５)
※小麦粉は地場産の農林61号(中力粉)を使用しました。
［作り方］
- （１）麦粉とベーキングパウダー、ヤーコン茶（粉末）は、ふるいにかけておく。
- （２）ボールに卵を割って泡立てないようにほぐし、この中におろしがねで細かくした黒砂糖と砂糖をいれてかきまぜ溶かす。そして、ひとつまみ塩を加えます。
- （３）ふるった粉を何回かに分けてザックリ混ぜ合わせて、丸める。
- （４）１６０度位の低温の油で揚げる。（串で刺し、生地がつかなければできあがり）
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